Plantation du fraisier : dates et densités

La plantation du fraisier est probablement la décision qui conditionne le plus l'ensemble d'une campagne de production. Elle fixe le calendrier de récolte, détermine le potentiel de rendement, et engage le producteur pour 3 à 5 ans sur une même implantation. Pourtant, elle est souvent traitée comme un réflexe saisonnier : « on plante en août ». Cette approche convient au jardinier amateur. Elle ne convient pas à un fraisiculteur professionnel.

La réalité de terrain est plus exigeante. La date de plantation optimale dépend du type de plant utilisé, de la variété retenue, du système de culture en place — plein air, tunnel, hors-sol substrat — et de l'objectif commercial visé. Une plantation calée sur un guide généraliste, sans intégrer ces variables, c'est un risque sur la précocité, un rendement de première année sous-optimisé, et parfois un cycle de production décalé d'une fenêtre de marché.

Cet article traite la plantation du fraisier comme ce qu'elle est pour un professionnel : une décision agronomique et économique. Nous abordons successivement les types de plants disponibles et leurs implications calendaires, la logique de planification à rebours depuis l'objectif de récolte, la préparation du sol comme investissement à 5 ans, et les densités de plantation différenciées par système de culture.

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Ce que Fraisibot peut résoudre que cet article ne peut pas

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Types de plants professionnels : frigo, frais et tray-plant

Le premier levier de la date de plantation, c'est le type de plant. Trois catégories sont utilisées en fraisiculture professionnelle, chacune avec ses fenêtres propres, ses exigences techniques et son adéquation aux systèmes de culture.

Le plant frigo

Le plant frigo est un stolon de l'année précédente, arraché en dormance à l'automne ou en hiver, et conservé en chambre froide jusqu'à utilisation. Il se présente racines nues — on parle aussi de « griffes » — et reprend dès la plantation, sans période d'acclimation prolongée.

Le calibre du collet est un critère de sélection déterminant. En production commerciale, le calibre A+ (collet ≥ 15 mm) est recommandé : il garantit une vigueur de reprise supérieure et un potentiel de rendement en première année plus élevé que les calibres A ou B. Sur les marchés où la primo-production est un enjeu économique immédiat, le surcoût du calibre A+ se justifie facilement.

La fenêtre de plantation du plant frigo s'étend de mars à août selon l'objectif visé. Une plantation mars-avril avec des frigos de variétés remontantes permet une récolte la même année. Pour les non-remontantes, la plantation de frigos intervient typiquement de mars à mai, pour une production concentrée au printemps suivant. Des plantations estivales de frigos de remontantes (juillet-août) permettent une récolte d'automne dès la même campagne.

Avant mise en place, réhydrater les plants en les trempant 15 minutes dans l'eau, une fois décongelés. Cette étape restaure l'humidité des racines et améliore la reprise. Les plants frais racines nues doivent être mis en place dans les 48 heures suivant l'arrachage : au-delà, le taux de reprise chute.

Le plant frais

Le plant frais est un jeune stolon enraciné, prélevé en pépinière en juillet-août et replanté immédiatement. Son usage est centré sur les variétés non-remontantes, pour lesquelles l'induction florale doit intervenir à l'automne de l'année de plantation afin d'assurer une fructification abondante au printemps suivant.

La règle professionnelle est claire : la plantation de plants frais s'effectue en première quinzaine de juillet pour les variétés non-remontantes. Un plant mis en terre à cette date a le temps de s'enraciner, d'accumuler ses réserves, et d'induire ses bourgeons floraux sous les jours courts et les températures fraîches de l'automne. Une plantation trop tardive comprime cette phase d'induction, avec des conséquences directes sur le nombre de hampes florales formées — et donc sur le rendement de la récolte suivante.

Pour approfondir la conduite spécifique de cet itinéraire, voir l'article Itinéraire plants frais fraisier.

Le tray-plant (plant attendri ou WB)

Le tray-plant — également appelé waiting bed ou plant attendri — est un plant élevé en pépinière durant l'été précédent, ayant déjà induit ses bourgeons floraux avant d'être arraché à l'automne et remis en chambre froide. Contrairement au plant frais ou au plant frigo standard, le tray-plant porte un potentiel de floraison immédiatement disponible dès la plantation.

Cette caractéristique en fait le type de plant de référence pour deux objectifs : la production très précoce hors-saison sous serre froide ou chauffée, et la culture hors-sol en gouttières surélevées à cycles courts. En conditions de serre froide, le cycle plante-récolte avec des tray-plants peut être ramené à 60 jours, contre 90 à 120 jours avec des plants frigo standards. Cette compression du cycle ouvre des opportunités de double production annuelle sur les exploitations bien équipées.

En termes de coût, le tray-plant est sensiblement plus cher que les autres types. Son usage est justifié lorsque le différentiel de prix de vente sur les marchés de primo-précocité ou les fenêtres hors-saison couvre le surcoût de l'investissement plant.

Pour le détail de la conduite en tray-plants, voir Itinéraire tray-plants fraisier.

Tableau de synthèse : type de plant × objectif × fenêtre de plantation

Type de plant	Usage principal	Fenêtre de plantation	Récolte attendue	Points de vigilance
Frigo calibre A+	Non-remontantes plein air / tunnel	Mars – mai	Printemps N+1	Vernalisation lot à vérifier ; réhydrater 15 min
Frigo calibre A	Remontantes toutes zones	Mars – août	Été / automne N	Calibre inférieur = reprise plus lente
Plant frais racines nues	Non-remontantes bassins Sud et Ouest	1ère quinzaine juillet	Printemps N+1	Planter sous 48h post-arrachage
Tray-plant (WB)	Hors-sol / serre froide / production précoce	Automne (sept.–oct.) ou fin hiver	Dès 60 jours après plantation	Coût élevé — justifié sur marchés primo-précoces

Vernalisation : le facteur invisible de la décision plant

Un paramètre souvent sous-estimé dans le choix du type de plant et de la date de plantation est la vernalisation. Les variétés non-remontantes ont besoin d'accumuler un certain nombre d'heures de froid — en-dessous de 7°C — pour lever correctement leur dormance et développer leurs organes reproducteurs. Ce besoin en froid est propre à chaque génotype.

Les valeurs de référence professionnelles sont les suivantes :

Variété	Besoin en froid (heures < 7°C)
Dream	600 – 650 h
Gariguette, Ciflorette, Sibilla, Murano	800 h
Cléry, Dély, Joly, Magnum	1 000 h

Un plant frigo issu d'un stock insuffisamment vernalisé produira une floraison avortée ou fortement décalée, même planté dans les délais. Ce risque concerne principalement les hivers doux ou les lots de plants issus de zones de production méridionales où le cumul de froid est structurellement plus faible. À la commande, vérifier auprès du pépiniériste le cumul d'heures de froid enregistré sur le lot.

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Raisonner à rebours : de l'objectif de récolte à la date de plantation

La logique professionnelle de planification de la plantation ne part pas du calendrier moyen — elle part de la date de récolte cible et remonte jusqu'à la décision de plantation. Cette approche, systématique en planification commerciale, est quasi absente des guides disponibles en ligne, qui restent tous calés sur des moyennes.

Sud-Ouest et Sud-Est : la primo-précocité comme levier commercial

Dans les bassins du Sud-Ouest (Nouvelle-Aquitaine, Lot-et-Garonne, Dordogne) et du Sud-Est (Provence, Vallée du Rhône), qui représentent ensemble plus de 50 % de la production nationale, la récolte des variétés non-remontantes peut démarrer dès la mi-mai en plein champ, et plusieurs semaines avant sous tunnel.

Concrètement, sur ces bassins, les stades de floraison critiques (BBCH 55-65, boutons floraux à pleine floraison) sont atteints de fin mars à mi-avril en plein champ. La plantation de plants frais doit donc intervenir en première quinzaine de juillet de l'année précédente, pour permettre l'induction florale automnale. Pour les plants frigo, une plantation mars-avril sur ces bassins correspond à un cycle de récolte estival ou automnal selon la variété et le système.

Sous tunnel bas, l'avance thermique générée (+3 à +6°C par rapport à l'extérieur) décale les stades d'environ 3 à 6 semaines vers l'avant. Ce gain permet de viser des récoltes dès fin avril, voire début avril pour les exploitations les mieux positionnées sur la primo-précocité.

Val de Loire et Bretagne : le savoir-faire sous abri

Dans les bassins du Centre-Ouest (Val de Loire, Bretagne), le climat océanique impose une récolte plus tardive en plein champ — fin mai à mi-juin pour les non-remontantes. La floraison (BBCH 60-65) s'y concentre typiquement en avril jusqu'au début mai.

Ces bassins ont développé une forte culture technique sous abri (tunnels multi-span) précisément pour compenser ce décalage climatique naturel et proposer des fraises locales plus tôt dans la saison. La plantation de plants frais en première quinzaine de juillet reste la règle pour les variétés non-remontantes ; c'est l'abri qui joue ensuite sur la fenêtre de récolte.

Nord et zones d'altitude : le tunnel comme condition nécessaire

Dans les zones septentrionales et les zones d'altitude au-dessus de 600 m, le décalage par rapport aux bassins du Sud peut atteindre 7 à 15 jours sur les stades phénologiques. La récolte des variétés non-remontantes y débute en juin-juillet, avec une saison productive plus courte en plein air.

Dans ces zones, la couverture tunnel n'est plus un levier de compétitivité commerciale — elle devient une condition technique de la culture. Sans abri, le risque de gel printanier sur fleurs ouvertes (BBCH 60-65) est élevé : les organes floraux sont endommagés dès -0,5°C à l'anthèse, provoquant les fameux « cœurs noirs » et des fruits déformés sans valeur commerciale. Par ailleurs, les plantations trop tardives — au-delà de la mi-septembre pour les plants frais — ne laissent pas suffisamment de temps à l'enracinement avant les premiers froids, compromettant la survie hivernale et la production de l'année suivante.

Suisse, Belgique, Pays-Bas : trois modèles complémentaires

Pour les producteurs européens francophones — Belgique et Suisse notamment —, les contraintes climatiques imposent des itinéraires distincts.

En Suisse, la production est principalement conduite en plein champ durant l'été sur les plateaux, avec des tunnels plastiques pour anticiper de 2 à 4 semaines la récolte printanière et protéger les fruits des intempéries. L'objectif est d'approvisionner les marchés locaux dès mai-juin malgré un climat alpin qui décale naturellement les stades de 10 à 15 jours par rapport au plateau français. Les plants frigo y sont majoritaires, les tray-plants restant moins répandus que dans les modèles néerlandais ou belges.

En Belgique et aux Pays-Bas, le modèle dominant est radicalement différent : serre chauffée, culture hors-sol, approvisionnement dès mars-avril et jusqu'en novembre. Ces pays ont fait de la maîtrise du climat en serre fermée et de la fertigation hors-sol en circuit fermé les fondements de leur compétitivité. La fenêtre de plantation est entièrement pilotée par la stratégie commerciale — la contrainte pédoclimatique est quasi absente du raisonnement.

Hors-sol en gouttières surélevées : l'affranchissement du cycle naturel

Le système hors-sol en gouttières surélevées, en plein développement en France, opère selon une logique différente. Avec des tray-plants ou des mini-mottes, le cycle de production peut être programmé indépendamment des contraintes pédoclimatiques. En serre froide, un cycle plante-récolte de 60 jours est atteignable. La double production annuelle devient un objectif accessible pour les exploitations disposant de la maîtrise technique correspondante.

La fenêtre de plantation en hors-sol est donc moins contrainte par le climat que par la stratégie commerciale de l'exploitation. Ce découplage est à la fois un avantage concurrentiel et une source de complexité technique : la maîtrise de la nutrition, de l'hygrométrie substrat et de la conduite climatique sous abri devient le principal levier de performance, là où c'est la date de plantation qui joue ce rôle en pleine terre.

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Préparation du sol : une décision d'investissement à 5 ans

Une fraiseraie professionnelle reste en place 3 à 5 ans. Chaque décision prise avant la plantation conditionne l'ensemble de ce cycle. La préparation du sol n'est pas une étape technique — c'est un investissement.

Les analyses préalables incontournables

Avant toute plantation, une analyse de sol complète est indispensable. Le minimum professionnel couvre : pH, matière organique, P₂O₅, K₂O, rapport Mg/K, calcaire actif. Ce dernier paramètre est particulièrement critique pour le fraisier : au-delà de 5 % de CaCO₃ actif (idéalement < 2 %), le risque de chlorose ferrique augmente fortement, avec des conséquences sur le calibre et la coloration des fruits.

Au-delà de l'analyse physico-chimique classique, deux analyses phytosanitaires sont recommandées systématiquement avant toute plantation pérenne :

• PCR Verticillium quantitative : la verticilliose (Verticillium dahliae) est l'un des pathogènes telluriques les plus dommageables du fraisier. Une infection établie est difficilement maîtrisable une fois la culture en place. La PCR-quantitative permet de quantifier l'inoculum dans le sol avant plantation et d'évaluer le risque réel.
• Comptage nématodes (Pratylenchus, Meloidogyne) : les nématodes phytoparasites fragilisent le système racinaire et sont des vecteurs de virus. Leur présence à des niveaux élevés peut justifier un report de plantation ou un changement de parcelle.

Pour le détail des pathogènes telluriques et leurs conditions favorisantes, voir l'article Maladies sol fraisiers.

La rotation culturale : la règle des 5 à 7 ans

Le fraisier ne doit pas revenir sur une même parcelle avant 5 à 7 ans. Cette règle n'est pas conservatrice — elle est économiquement justifiée par la pression parasitaire cumulative que génère un retour précoce.

Les précédents culturaux à risque élevé à éviter avant une plantation de fraisier sont : les solanacées (tomate, poivron, aubergine), les cucurbitacées, et la luzerne. Ces cultures sont des hôtes favorables à Verticillium dahliae et à plusieurs espèces de nématodes phytoparasites. Un historique tomate sur la parcelle visée doit déclencher systématiquement une PCR Verticillium, quelle que soit l'ancienneté du précédent.

Pour les exploitations intégrant des rotations plus longues ou souhaitant explorer les leviers de l'agroécologie (engrais verts biofumigants, diversification des couverts), voir Agroécologie fraisier : rotation, paillage.

Travail du sol et formation des buttes

Le travail du sol préalable comprend un labour profond de 25 à 30 cm, suivi d'un fraisage ou d'un binage pour obtenir un lit de plantation fin, nivelé et propre de vivaces. La structure du sol doit permettre un drainage rapide en profondeur — le fraisier est extrêmement sensible à l'asphyxie racinaire et aux conditions favorables au développement de Phytophthora.

La formation de buttes est la technique de référence en pleine terre professionnelle. Des buttes de 15 à 20 cm de hauteur, avec 60 à 80 cm entre centres de buttes, améliorent le drainage, réchauffent le sol plus rapidement au printemps, et facilitent la pose du film plastique de paillage. Juste avant la plantation, les gaines d'irrigation goutte-à-goutte sont installées sous le film — le goutte-à-goutte est le système de référence (efficience 85 à 95 %, investissement 1 500 à 3 500 €/ha en plein champ).

En agriculture biologique, un apport de 30 à 40 t/ha de compost mature est recommandé 6 mois avant la plantation, pour permettre une intégration complète sans risque d'excès d'azote à la reprise.

Fertilisation de fond : ce qui se prépare avant la plantation

La fertilisation de fond est indissociable de la préparation du sol. Les besoins en macroéléments d'une fraiseraie sont significatifs sur la durée du cycle cultural et doivent être anticipés dès l'implantation.

Les exportations de référence pour une fraiseraie en pleine terre sont de l'ordre de 60 à 100 kg N/ha/an, 25 à 45 kg P₂O₅/ha/an, et 80 à 140 kg K₂O/ha/an. La formule de fertilisation de fond conseillée est orientée vers un rapport NPK de type 8-3-10, reflétant la forte demande en potassium du fraisier — le potassium étant directement lié à la qualité des fruits, la teneur en sucres et la fermeté.

Sur sols calcaires (CaCO₃ actif > 2 %), un apport en fer chélaté est systématiquement recommandé (0,5 à 1 kg Fe/ha/an) pour prévenir la chlorose ferrique, qui se traduit par un jaunissement inter-nervaire des jeunes feuilles et une réduction du potentiel de rendement.

L'apport de phosphore (P₂O₅) est prioritairement réalisé en fond, avant labour, pour favoriser le développement racinaire au stade implantation. L'azote et le potassium seront idéalement fractionnés sur le cycle, mais une partie de la dose de fond (30 à 40 % pour K₂O) peut être intégrée avant plantation sur les sols à faible CEC ou très drainants.

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Densités de plantation par système de culture

La densité de plantation est un paramètre qui détermine à la fois le rendement potentiel et le risque sanitaire. Elle varie significativement selon le système de culture.

Système	Espacement sur rang	Entre rangs	Densité (plants/ha)	Plants/m²
Plein air — simple rang sur butte	25 – 30 cm	80 – 100 cm	33 000 – 50 000	3,3 – 5
Double rang sur butte (tunnel / serre)	20 – 25 cm (zigzag)	80 – 100 cm entre buttes	55 000 – 80 000	5,5 – 8
Hors-sol gouttière surélevée	20 – 22 cm	0,8 – 1,0 m entre gouttières	45 000 – 65 000	4,5 – 6,5

Règles critiques à la mise en place

La position du collet est déterminante. Le collet doit affleurer exactement la surface du sol une fois le plant tassé et arrosé. Un collet enterré provoque la pourriture du cœur et la mort de la plante en quelques jours ; un collet trop émergé expose les racines à la dessiccation et compromet la reprise. Cette règle vaut autant pour les plants frigo que pour les plants frais ou les tray-plants.

Les racines ne doivent pas être recroquevillées. Si les racines sont trop longues pour s'intégrer verticalement dans le trou de plantation, les tailler à environ 10 cm avant mise en place. Un recroquevillement des racines crée des poches d'air, ralentit la reprise et favorise les infections racinaires.

L'arrosage immédiat post-plantation est non négociable. Un arrosage copieux dans les minutes suivant la plantation tasse la terre autour des racines, élimine les poches d'air et engage le processus de reprise. Le suivi hydrique des 15 premiers jours est critique : 0,3 à 0,5 L/plant/jour, avec une tension matricielle cible de 5 à 15 kPa.

Densité et gestion du risque Botrytis

Une densité excessive amplifie le risque de Botrytis cinerea (pourriture grise), pathogène qui se développe de façon optimale dans des conditions d'humidité relative > 75 % combinées à des températures de 15 à 20°C. Ces conditions sont structurellement présentes sous tunnel lors de la floraison. Planter au-delà des densités recommandées réduit la circulation de l'air entre les plants, augmente la durée de mouillure foliaire et crée un micro-climat favorable au développement du champignon.

Un effeuillage régulier contribue à réduire ce risque : des références terrain indiquent une réduction pouvant atteindre 40 % du taux de fruits déclassés sur les campagnes où l'effeuillage est pratiqué de façon systématique.

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Conduite des premières semaines post-plantation

L'implantation est validée lorsque la plante est en pleine reprise racinaire — pas à la date de plantation. Les trois premières semaines sont la période à risque maximal.

Suivi hydrique prioritaire. Les besoins des 15 premiers jours sont de 0,3 à 0,5 L/plant/jour, avec une tension matricielle cible de 5 à 15 kPa. Une défaillance hydrique à ce stade, même brève, peut compromettre la reprise sur des lots entiers. Le pilotage par tensiomètre est recommandé dès la plantation. Pour le détail du pilotage irrigatoire en cours de cycle, voir Irrigation fraisier : besoins et pilotage.

Couper les hampes florales le premier mois. Quel que soit le type de plant, la suppression des hampes florales dans les 4 semaines suivant la plantation est indispensable pour concentrer l'énergie de la plante sur l'enracinement et le développement végétatif. Un plant qui fructifie trop tôt épuise ses réserves avant que le système racinaire soit suffisamment établi. Pour les fraisiculteurs, c'est une perte de récolte immédiate mais un investissement sur le potentiel de la saison.

Supprimer les stolons en cours de culture. Hors contexte de multiplication dirigée, les stolons produits par le fraisier en cours de végétation doivent être supprimés régulièrement. Chaque stolon laissé en place détourne de l'énergie de la plante mère au bénéfice d'une production végétative non maîtrisée. La conduite des stolons et de l'effeuillage est traitée en détail dans l'article Conduite du fraisier : stolons et effeuillage.

Surveillance précoce dès la reprise. Les premières semaines post-plantation sont une fenêtre de vulnérabilité sanitaire. Surveiller l'installation des limaces (actives dès l'humidité résiduelle de plantation, particulièrement actives la nuit), les premiers pucerons — notamment Chaetosiphon fragaefolii, vecteur de virus —, et les stades précoces d'acariens tétranyques. Ces derniers peuvent s'installer discrètement en dessous des feuilles dès les premiers jours chauds et secs post-plantation, surtout sous tunnel.

L'identification précoce fait une différence économique réelle. Un foyer de pucerons traité à 3 plants contaminés coûte une fraction de ce que coûte une intervention sur une culture à 30 % de taux d'infestation. Une intervention précoce sur limaces — granulés entre les rangs, surveillance des zones humides en bordure — évite les pertes de jeunes plants dont la reprise est déjà fragilisée.

Par ailleurs, dès les premières semaines, inspecter régulièrement les collets : un cœur noircissant ou une fonte du plant isolée peut signaler une infection précoce par Phytophthora cactorum ou Botrytis cinerea, favorisée par un excès d'humidité à la plantation sur un sol insuffisamment drainé. Une détection au stade des premiers symptômes permet encore d'isoler les plants touchés et de corriger les conditions favorisantes (drainage, aération, espacement).

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Ce que les tables de plantation ne peuvent pas arbitrer pour vous

Les données présentées dans cet article — fenêtres régionales, densités par système, types de plants, règles de préparation — constituent un cadre de référence valide pour l'ensemble de la fraisiculture professionnelle française. Elles couvrent les mécanismes et les variables structurantes. Elles ne peuvent pas arbitrer les décisions propres à votre exploitation.

La réalité agronomique d'une fraiseraie est toujours singulière. Votre variété a des besoins en froid précis — le lot commandé les a-t-il réellement accumulés ? La parcelle ciblée a-t-elle des antécédents à risque ? Le résultat de votre PCR Verticillium vous permet-il de planter cette saison ou faut-il décaler ? Votre système d'irrigation est-il dimensionné pour les besoins de reprise d'un double rang en tunnel sur une surface étendue ? À quel stade est-il pertinent de supprimer les premières fleurs sur un tray-plant déjà très chargé à la livraison ?

Ce sont des questions d'exploitation, pas de guide technique. Elles nécessitent des réponses ajustées à votre contexte, disponibles au moment où vous en avez besoin — pas lors d'un rendez-vous planifié quinze jours plus tard.

Fraisibot, l'agent agronome IA spécialisé fraisier d'Agronomia, est conçu pour ce type d'arbitrage. Disponible 24h/24, il répond à vos questions techniques en intégrant les spécificités de votre culture. Chefs de culture, fraisiculteurs et responsables d'exploitation qui souhaitent sécuriser leurs décisions d'implantation y trouvent un appui technique disponible immédiatement, sans contrainte de déplacement.

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Conclusion : trois décisions structurantes pour une plantation réussie

La plantation du fraisier se joue sur trois niveaux de décision qui s'articulent l'un avec l'autre.

Le premier est le choix du type de plant, indissociable du calibre, du niveau de vernalisation et de l'objectif de production. Un plant frigo calibre A+ bien vernalisé sur une variété adaptée à votre bassin n'est pas interchangeable avec un plant frais de la même variété — ils appellent des dates de plantation différentes, des conduites post-plantation différentes, et produisent sur des fenêtres différentes.

Le deuxième est la logique de planification à rebours depuis l'objectif de récolte commerciale. C'est la seule approche qui permet d'aligner cohéremment le type de plant, la date de mise en place et le système de culture.

Le troisième est la préparation du sol comme décision d'investissement à 5 ans : rotation respectée, analyses préalables réalisées, travail du sol soigné. Ce qui est négligé avant la plantation ne se rattrape pas après.

Ces trois leviers sont documentés et quantifiés. Leur application à votre situation spécifique — votre parcelle, votre variété, votre système — est là où le conseil standard s'arrête et où le conseil personnalisé commence.

Fraisibot vous accompagne sur l'ensemble de l'itinéraire fraisier, de la décision d'implantation à la gestion des aléas en cours de cycle. Posez vos questions sur votre culture de fraisier à votre agent agronome IA spécialisé.

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Pour aller plus loin dans le guide technique fraisier : Plants fraisier : frigo, frais ou tray-plants ? — Maladies sol fraisiers — Agroécologie fraisier : rotation, paillage